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在台南,早餐選擇多樣化,您可以選擇肉燥飯、菜粽、鹹粥當作一天美好的開始。很像還少了一樣,牛肉湯。其實常常有人流傳台南人天天都吃這樣的早餐,其實啊~我身為土生土長的台南人代表,我並沒有每天都吃這些當早餐拉。源枝牛肉湯的前身,阿枝牛肉湯原本是開在安南區的傳統市場裡,中間一度更名為阿彬牛肉,之後又改名為源枝,也就是目前的源枝牛肉湯。店址也從原來的菜市場內,固定到目前的成功路店面,在過去阿枝牛肉湯曾經是CP值之王,聽說之前一碗只要60元,但在這幾年原物料、瓦斯燃料狂漲,也不得不調整售價。快跟雞罐頭一同進來體驗正港台南新鮮的牛肉湯吧!


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其實牛肉湯的市場在台南是百家爭鳴的激烈戰場,本土溫體牛已是各家店的標準配備了,決勝關鍵就在於牛肉的部位和湯頭,及最重要的網路行銷,怎麼讓鄉民幫你在網路推廣出去,例如前陣子很誇張的六千牛肉湯。每週二公休,記得不要來錯天囉!

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源枝牛肉湯營業時間從早上的6:30到下午的2:30,上肉是油脂較少的本土溫體牛肉;而花肉是美國牛,油花較多的牛肉。其中上肉只有提供兩個時段,賣完就沒了,一個是上午剛開門時中午大約12點~1點之間兩個時段,每日都從市場直送新鮮的本土溫體牛,所以可以看到每到中午時刻,客人都坐在位子上等待新鮮上肉的送來。通常我都是吃上肉,上肉好吃。

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白飯一碗10元,不能自己去盛飯呦,也有肉燥飯可以選擇。旁備有洋蔥、薑絲及蔥花醬油,可以配牛肉一起吃,另外也有米酒可讓客人自行添加,看個人喜好口味自己調配,像我最愛一片牛肉先沾一點醬油,然後夾少許洋蔥和薑絲一同入口,真的超搭的,好吃。

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上肉一碗100元。源枝牛肉湯小店面雖然沒有什麼華麗裝潢,就是一般台南小店樸素的樣子,不過店內有空調,夏天喝牛肉湯也不用擔心吃完滿身大汗,源枝牛肉湯帶點褐色又有點綠色的湯頭,有股陣陣玉米的甜味,感覺是用蔬菜及大骨下去熬製而成的。

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新鮮的本土溫體牛切完直接放入熱湯中,利用滾燙的湯汁讓牛肉熟,所以端來時牛肉呈現還粉紅色的五分熟,太熟牛肉會顯得太老,這樣的熟度剛剛好,吃起來鮮甜軟嫩。雞罐頭推薦給大家!

 

源枝牛肉湯(近文賢路小康市場)

地址:台南市北區成功路626號

電話:06-358 0709

營業時間:06:30~14:30,16:00~21:00

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【台南美食】牛不牛肉湯|吃吃台灣正宗溫體牛牛肉湯|舒適寬敞的用餐環境

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