台南很少有專門在賣蕎麥麵的店家，就算有也可能不夠道地，今天雞罐頭要介紹的一家是位於永華路上的『洞蕎麥』，老闆兼主廚是日本籍的大洞敦史。店內蕎麥麵都是自製，挑選彰化二林的蕎麥粉，加上日本進口的磨粉機器，做出正宗的蕎麥麵，帶給客人最正統的日本風味。
永華路不好停車，汽車只能停路邊的停車格，機車可停在店門前的騎樓裡。
一進門即可感受到濃濃日本味，隨處可見日本小物。
碗筷湯匙放在這可自行取用。
牆上有蕎麥麵的製作流程簡介（和麵，揉麵，菊練，成形，展平，簳麵...）。
店內有時還會舉辦蕎麥麵製作體驗營。
目前也還有外送的服務。
MENU
餐點有各式冷麵，也提供飯類餐點，和炸物。
全上齊囉！
狐狸豆皮蕎麥麵（熱）$180
豆皮蕎麥麵為什麼叫做狐狸蕎麥麵？
狐狸神明是生意人崇拜的對象，類似台灣的關公，日本傳說中狐狸神愛吃豆皮，信徒去神社拜拜的時候把豆皮獻給狐狸神，拜狐狸的神社叫做「稻荷神社」，因此用豆皮包米的壽司叫做稲荷寿司，有豆皮的蕎麥麵就叫做狐狸蕎麥麵（きつねそば）。
豆皮，應該是有先以鹹甜滷汁泡漬過，接著又吸收了點柴魚高湯精華，咬起來多汁、鮮醇帶甜。
蕎麥麵條，柔軟帶微Q。
盛蕎麥沾麵$120
冷麵沾上醬汁（山葵，蘿蔔泥，蔥花一起攪拌），在夏天的台南更是讓人有清爽的口感，加上Q彈的手工蕎麥麵，果真美味。
山葵，蘿蔔泥，蔥花。
麵+$90 升級為套餐 所選的咖哩飯
單點唐揚炸雞（五塊）$150
唐揚炸雞炸得技術好，吃起來不油膩，讓冷麵有更多層次的口感。
銅鑼燒（2個）$60
銅鑼燒上桌前會先烤一下，所以比較乾一點，但還是蠻有風味的。
蕎麥丸子（4粒）$60
吃起來有點像芋丸，有淡淡蕎麥香，蠻特別的。
蕎麥手工餅乾$60
店內有隻慵懶可愛的三花貓，貓奴福利時間。
粉嫩的小肉球。
店名：洞蕎麥
地址：702台南市南區永華路一段251號
營業時間：週一至週五11:30~14:00, 18:00~21:00。週六日11:00~14:00, 17:30~21:00
電話：06-265 8798
如果喜歡我的文章
歡迎追蹤FB粉絲專頁
幫我按個讚
FB粉絲專頁：【雞罐頭】
留言列表
